河粉做凉菜

凉拌河粉是一道美味可口的凉菜，以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一：经典凉拌河粉

食材

河粉

大蒜

小葱

胡萝卜

黄瓜

盐

鸡精

白糖

生抽

香醋

香油

花椒油或藤椒油或花椒粉

红油辣椒

熟白芝麻

做法

煮河粉的水烧开后，下入河粉，再次开锅后即可捞出，过凉水，沥水。

胡萝卜去皮切细丝，黄瓜切去两头不要剩下的部分切丝，小葱去根洗净切葱段，大蒜拍破去皮切成蒜末。

将河粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱段、蒜末放入碗中，加入少许盐、鸡精、白糖、适量生抽、几滴香醋、香油和花椒油，稍多一些的红油辣椒，拌匀后装盘，撒上熟白芝麻即可。

方法二：海鲜凉拌河粉

食材

河粉

虾仁

花枝

蟹肉

九层塔

香菜末

生菜叶

薄荷叶

酱油

料酒

醋

芝麻油

花椒末

干辣椒

做法

河粉切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

虾仁和花枝切好后用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

将河粉、虾仁、花枝、蟹肉、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶即可上桌食用。

方法三：简易凉拌河粉

食材

河粉

黄瓜

豆皮

花生

葱

蒜

酱油

盐

醋

料酒

芝麻油

花椒末

干辣椒

做法

河粉洗净沥干备用。

黄瓜洗净切丝，豆皮用温水泡发洗净切丝，葱切碎，蒜切碎放点凉水做成蒜水备用。

准备一个碗，放酱油、料酒、醋、芝麻油，将所有的料放入沥好的河粉里，加盐和花生米（事先过油炒好的），搅拌均匀即可。喜欢吃辣的，可以热锅加油，将切好的干辣椒段放油锅里爆香，然后一起倒入河粉里再次搅拌均匀。

方法四：粤式凉拌河粉

食材

河粉

小葱

大蒜

姜

花生油

蒸鱼豉油

虾仁

花枝

蟹肉

九层塔

香菜末

做法

河粉切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

虾仁和花枝切好后用沸水氽烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

小葱拍扁后斜切成寸断，老姜、蒜头拍扁备用。

锅中烧热油，将葱、姜、蒜放入，同时倒入姜蒸鱼豉油（或海鲜酱油），煮开即可关火。

将鲜河粉放入容器中，依个人口味浇上调味酱汁即可。

方法五：鸡肉凉拌河粉

食材

河粉

鸡肉

黄瓜

红辣椒

调味料各适量

做法

将煮熟的鸡肉撕成丝，黄瓜洗净切成丝，红辣椒洗净切成丝。

鸡丝加入生抽、麻油、糖和味精拌匀。

将河粉和黄瓜丝拌匀，加入适量盐、生抽、麻油、醋、糖拌匀上碟，铺上鸡丝和红辣椒丝即成。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。制作凉拌河粉时，注意食材的新鲜度和调料的搭配，这样才能做出色香味俱佳的