山芋头怎样加工出来
山芋（芋头）的加工方法主要包括以下步骤：
原料选择
选用红茎、新奇、个大、无病虫害、无腐烂变质的当年芋头。
选用米粒饱满、无杂质、无虫蛀和霉变现象的糯米。
白糖须洁白干燥。
原料处理
将芋头放进流动清水中洗刷，去除泥沙和杂质，再用去皮刀刨去表皮，削除有虫害腐烂的部位。
将糯米投进箩筐，放进流动清水中淘洗，中间换2~3次水，再移入陶缸内浸泡一段时间，使米粒充分吸收水分，将糯米捞出后沥干入锅蒸熟。
磨浆、舂料
将芋头投入粉碎机中粉碎，再投入胶磨机中研磨成均质，制成芋浆。
将蒸熟的糯米趁热舂成糊状，直到不见米粒为止。再称取舂料重量1%的芋浆，边舂料边加芋浆，搅拌成浆糊状。接着连续舂料使之起"泡"，当"泡"直径约为6~8厘米时，即达到要求。