芋头清蒸丸子

清蒸芋头丸子的做法如下：

准备食材

芋头（去皮后约400克）

猪肉（400克，肥瘦相间最佳）

大葱1根

生姜1块

鸡蛋1个

米酒1勺

白胡椒粉1小勺

十三香少许

生抽1勺

食用盐约7克

风干馒头2个（约130克）

食用油或菜籽油（足量用于油炸）

芋头处理

芋头切掉一端，将横切面朝下，切成3毫米左右的薄片，保证其薄厚均匀，便于蒸熟。

将薄片切成细丝，切好后放入大平盘，均匀摊开，如同给它们准备了舒适的“床铺”。

冷水上锅，盖上锅盖蒸。水开后持续蒸10分钟，热气会把芋头丝变得软烂可口。

葱姜准备

大葱洗净后切成细碎葱花，为丸子注入浓郁葱香。

生姜先切片，再切丝、切末，和葱花放在一起，它们能有效去腥增香。

肉馅调制

芋头蒸熟后取出放凉。

猪肉切块后放入绞肉机绞成带颗粒感的肉泥，这样丸子更有嚼劲。

把肉泥倒入大碗，打入鸡蛋，加入一勺米酒去腥。

加入一小勺白胡椒粉、少许十三香、一勺生抽和7克左右食用盐。

先用手抓匀，再顺着一个方向搅拌，直至肉馅拉丝、粘稠，肉馅就调好了。

馒头处理与食材混合

取出风干馒头掰成小块，放入绞肉机打成馒头馅。

将馒头馅倒入肉馅碗中，再加入葱花姜末和蒸好的芋头。

用力抓匀，让食材充分融合，这个过程要耐心，确保每种食材都紧密结合。

最后淋上一大勺食用油抓匀，让丸子颜色漂亮且不吸油。

炸丸子准备

在锅中倒入足量花生油或菜籽油，大火烧热。

制作丸子

将内馅材料一起混合搅拌均匀备用。

芋头去皮洗净切块后，放入蒸笼里蒸熟后取出。

把芋头块压成泥状，再加入所有的调味料一起混拌均匀后，最后加入白油搅拌均匀。

拿出适量作法3的材料捏出丸子形状后，再用大拇指在中间部分压出一凹陷状。

将作法1的内馅材料填入作法4的凹陷处。

再用姆指慢慢利用周围的芋头浆，将凹陷处封平并整型成圆球状。

在丸子外层沾裹上少许的水后，再裹上一层面包粉，放入油锅中油炸约1分钟，呈现出金黄色泽时捞出即可。

蒸丸子

将做好的糯米芋头丸子放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的清蒸芋头丸子。如果有任何疑问或需要进一步的调整，请随时告诉我。