凉拌山芋头

凉拌山芋头是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一：

材料：

芋头一个（选新鲜的，外皮完整无损）

葱末、蒜末少许

小米辣（喜欢吃辣的姐妹可以多放点）

调味料：生抽、老抽各一勺、香醋一勺、蚝油半勺、盐、糖少许、香油几滴

做法：

1. 芋头去皮切块，注意戴手套防止沾到汁液。

2. 把切好的芋头放进锅里，加点盐，煮到筷子能轻松戳进去即可，不要煮太久以免口感变差。

3. 煮好的芋头冷水过一下，沥干水分。

4. 准备一个大碗，把所有调味料倒进去，搅拌均匀，尝一下味道，按个人口味调整。

5. 把芋头倒进调好的酱料里，轻轻拌匀，最后撒上葱末、蒜末和小米辣，再淋几滴香油即可。

方法二：

材料：

芋头500克

淀粉50克

砂糖100克

葱花少许

油适量

做法：

1. 芋头去皮切块，洗净沥干。

2. 把淀粉撒在芋头上，用手抓匀，让每个芋头块都裹上薄薄一层。

3. 油锅烧热，把芋头块放进去炸，用中小火慢慢炸至表面金黄酥脆。

4. 另起一锅，放入砂糖和少量水，小火熬制成糖浆。

5. 糖浆粘稠时，倒入炸好的芋头，快速翻炒均匀。

6. 最后撒上葱花，再翻炒几下即可出锅。

方法三：

材料：

芋头1个

尖椒1个

蒜末

盐

香油

醋

味精

做法：

1. 芋头削皮洗净，芋头和尖椒切丝，蒜切末。

2. 加盐用手抓匀，放盆里加味精，加少许香油和醋，拌好装盘即可，放一晚上更好吃。

方法四：

材料：

芋头1个

青红椒适量

葱段、大蒜、生姜适量

酱油、醋、盐、糖、胡椒粉适量

做法：

1. 将芋头削皮，切成适量大小的块状，然后放入清水中浸泡片刻，使其杂质漂洗干净。

2. 将芋头块放入沸水中煮熟，时间约为15-20分钟，直到芋头变软。

3. 煮熟的芋头块捞出后，用刀将其切成薄片或者条状。

4. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、大蒜和生姜，稍微煸炒片刻。

5. 将青红椒切成细丝，放入锅中翻炒均匀。

6. 关火后，根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油、醋和胡椒粉，调成合适的味道。

7. 最后将煮熟的芋头片加入锅中，搅拌均匀，让芋头充分吸收调味料，即可装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。