怎样炒绿色西兰花

炒西兰花翠绿的方法如下：

准备食材

西兰花1颗

普通面粉适量

盐适量

小苏打适量

胡萝卜1根

西红柿1个

大蒜几瓣

食用油适量

木耳适量

素蚝油、生抽、白糖各适量

清洗西兰花

用剪刀将西兰花一朵一朵剪下来，放入清水中，加入少许面粉，用手轻轻搓洗，以去除虫卵和灰尘。

洗净后，将水倒掉，加入一勺食盐和小苏打，浸泡5分钟，然后用流动的清水冲洗干净。

准备配菜

胡萝卜去皮，切成薄片或斜段。

西红柿对半切开，去蒂后切成小块。

大蒜切成片。

焯水

锅中加水烧开，加入几滴食用油和一小勺盐，将西兰花放入沸水中焯80秒至1分钟，捞出后立即放入冷水中冷却，沥干水分备用。

炒制

锅中放少量油，油热后放入大蒜片炒香。

加入胡萝卜片翻炒片刻，再倒入西红柿块和泡发好的木耳，加一勺食盐，继续翻炒。

将焯好的西兰花下锅，加入素蚝油、生抽、一小勺白糖提鲜，大火快速翻炒均匀，大约炒1分钟即可。

通过以上步骤，炒出的西兰花不仅颜色翠绿，而且口感脆嫩，营养丰富，是一道色香味俱佳的家常菜。