捞汁儿调料

捞汁儿调料是一种复合调味品，通常由多种调料混合而成，具有酸甜咸微辣的口味，适用于凉拌菜、火锅蘸料等。以下是一些捞汁儿调料的配方：

配方A

原料：天立老醋、东古一品鲜各1瓶，海鲜酱油3瓶，蒸鱼豉油半瓶，苹果醋2瓶，凉开水500克，胡萝卜条、尖椒、西芹、芫荽、葱段各100克。

制作：所有原料混合后浸泡1小时再用，上菜时加1勺红油即可。

菜例：捞拌系列，主料可选鲜鲍鱼、海肠、海蜇、皮蛋、豆腐、南极冰藻等，辅料有黄瓜丝、豆腐皮丝、金针菇等，调料为捞汁300克、辣椒油20克。

配方B

原料：美极鲜辣汁、美极鲜味汁各500克，苹果醋、水禾田一品鲜各1千克，冰糖水2千克，纯净水5千克。

制作：调匀即可。

菜例：捞汁什锦，原料包括煮熟的牛筋、魔芋丝各100克，松花蛋2个，发好的黑木耳、海蜇头、圆葱、白萝卜各50克，调料为调好的捞汁500克，芫荽末5克，香葱花10克，泰椒圈20克。

配方C （冰镇捞汁）：

原料：盐、东古酱油各10克，味精8克，白糖20克，水塔陈醋1克，青芥辣、蒜片、葱白各5克，芝麻、姜片各3克，八角2个，香叶2片，纯净水20克。

制作：将上述调料调匀后入冰箱冷藏30分钟，随用随取。

配方D

原料：美极鲜味汁、蒸鱼豉油、陈醋各30克，红油50克，辣鲜露5克，盐2克，白糖10克，鸡精、蒜末、小米椒碎、熟芝麻、香菜末、芥末油各3克。

制作：混合调匀即可。

配方E（常用捞汁）：

原料：蔬菜水（将西芹、黄瓜、蒜瓣、姜、尖椒、香菜、胡萝卜、大葱等煮至褪色后过滤而成），东古一品鲜120克，味达美味极鲜100克，陈醋70克，白糖60克，辣鲜露55克，汇卤名门回味粉5克，汇卤名门增鲜粉2克，鸡饭老抽10克，香辣红油100克，花椒油35克，青杭椒圈100克，红杭椒圈100克，新鲜小米辣圈20克，炸大蒜瓣40克，香菜段10克。

制作：将以上原料混合均匀即可。

这些配方提供了不同的口味和用途，可以根据具体需求选择合适的配方进行调整。捞汁儿调料的使用方法多样，可以用于凉拌菜、火锅蘸料等，只需将准备好的原料与捞汁拌匀即可。