无色鲜味调料

无色鲜味调料主要包括以下几种：

味精：

学名为谷氨酸钠，是最基础也是最便宜的鲜味调味料。主要成分为谷氨酸钠及一些少量食盐、水分、脂肪、糖、磷、铁等。味精可以通过水解法或发酵法制成，适用于各种烹饪场合。

鸡精调味料：

如太太乐鸡精和莎麦鸡精，这类调味料将鸡肉的鲜味和香味融入调味品中，提供更自然、丰富的味觉体验。它们通常以生鲜农产原料为基础，利用半干湿法精细加工，提供真实、自然、丰富和回味悠长的感官体验。

鸡粉调味料：

鸡粉调味料也可以提供鲜味，通常用于增强菜肴的原味，适合用于烹饪各种菜肴。

鱼露：

鱼露是通过海鱼加盐发酵而成的一种调味汁，主要作用是增加食物的鲜味。它在中国南部沿海和东南亚地区使用广泛，特别适合用于做汤或炒菜。

味淋：

味淋是日式米酒的一种，具有去腥增鲜的作用。它可以直接饮用或用于烹饪，能够提升菜肴的原味。

七味粉：

由多种食材组成的调味料，包括辣椒、白芝麻、黑芝麻、胡椒、陈皮、海藻和生姜等，既能提鲜除腥，又能增加辣味。

虾皮和小银鱼：

这些海鲜含有大量的氨基酸、核苷酸和有机酸，味道清新，可以用来制作调味料，既能提鲜增味，又能补钙。

海藻+扇贝：

扇贝和海藻的干燥粉末可以用来提鲜，尤其在烹饪或做汤时加入，能显著提升食物的味道。

蘑菇粉：

干香菇含有大量的鸟苷酸，这是一种热的提神剂，能显著提升食物的鲜味。

味之素：

主要成分是谷氨酸钠，能电离出钠离子和谷氨酸根离子，刺激神经产生鲜味感觉。适用于凉拌黄瓜、凉拌腐竹等菜品。