膨松剂调料

膨松剂调料是用于帮助食品在加工过程中膨胀和变得松软的添加剂。它们在制作各种面点，如油条、蛋糕、面包等时起到关键作用。以下是一些常见的膨松剂调料及其使用方法：

酵母

特点：酵母是一种生物膨松剂，通过发酵产生二氧化碳，使食品体积膨胀，组织变得松软。

使用：适用于制作发酵面食，如馒头、面包等。

配方示例：面粉1000克，酵母30克，盐15克，水550克，白糖50克，碱水20克。

小苏打（碳酸氢钠）

特点：小苏打是一种碱性膨松剂，在加热或与酸反应时产生二氧化碳，使食品膨胀。

使用：适用于制作油条、饼干等。

配方示例：面粉500克，小苏打3克，盐3克，食用碱水20克，水适量。

泡打粉

特点：泡打粉是一种复合膨松剂，含有酸性和碱性物质，在加热或遇水时产生二氧化碳。

使用：适用于制作各种需要膨松的面点，如蛋糕、饼干等。

配方示例：低筋面粉500克，鸡蛋1个，糖15克，发酵粉5克，盐2克，纯牛奶200毫升。

发酵粉

特点：发酵粉是一种常用的膨松剂，通过发酵作用使食品膨胀。

使用：适用于制作发酵面食，如油条、面包等。