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西兰花，学名Brassica oleracea L.var. italica Plenck，是十字花科芸薹属的一年生或二年生草本植物，原产于西方欧洲地中海沿岸的意大利一带，因此被称为“西兰花”。西兰花在全球范围内都有栽培，特别是在意大利、英国、法国、荷兰等国家。19世纪中叶，西兰花传入中国南方，并逐渐成为了人们喜爱的蔬菜之一。

西兰花的形态特征

根系：主要根系分布在30厘米的耕层内。

茎生叶：通常较小，呈现绿色，表面有白粉。叶子有阔叶和长叶两种形态，叶色蓝绿交错，叶柄狭长。

花序：在花期，西兰花会开出黄色的花朵，花序梗是肉质的。花序紧密群集成花球状，形状为半球型，花蕾青绿色。

西兰花的生长习性

温度：喜冷凉、喜光照，对土壤要求不太严格，凡排灌便利的土壤都适宜栽培。

繁殖方式：主要的繁殖方式为种子繁殖。

耐寒性和耐热性：具有很强的耐寒性和耐热性，生长速度会随着温度的升高而加快，但在生长期间对水分的要求较高，不能缺水。

西兰花的营养价值

营养成分：含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B、C以及矿物质等营养成分。

抗氧化剂：原花青素是西兰花中的一种强效抗氧化剂和自由基清除剂，对人体健康有着很好的保健作用。

维生素和矿物质：每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。矿物质成分包括钙、磷、铁、钾、锌、锰等，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

西兰花的健康功效

抗癌：西兰花具有显著的防癌抗癌功效，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。