腊肉红烧肉怎么做好
腊肉红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。以下是制作腊肉红烧肉的基本步骤：
准备食材
五花肉：选择肥瘦相间的五花肉，猪皮光滑无猪毛。
腊肉：根据个人口味选择适量的腊肉。
调味料：冰糖、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、八角、香叶、盐等。
处理五花肉
五花肉洗净后切成方块，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水清洗干净，沥干水分。
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢加热至糖融化并呈现出琥珀色。
煸炒肉块
将处理好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面微黄，出油。
调味炖煮
加入生抽、老抽、料酒、姜片、大葱、八角和香叶，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过肉块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟至肉块软烂。