红烧肉炖肥肠煲

红烧肉肥肠煲汤是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

上等五花肉 250克

肥肠 250克

生姜 50克

蒜头 0.5个

桂皮 2片

八角 3个

单晶冰糖 3-5个

酱油 适量

料酒 适量

盐 适量

鸡精 适量

葱 3克

洋葱 30克

干辣椒 10克

茴香 2克

老陈醋 5克

鲜汤 50克

做法

准备工作

五花肉切成两指宽厚的方块。

肥肠全切成半指长的一段一段。

生姜切片，蒜头整瓣去皮。

香菜摘洗净，切段。

炒香

油锅烧热，倒入生姜片和蒜头，爆香。

倒入切好的五花肉和肥肠，不停翻炒至肉色金黄。

炖煮

锅中倒入一大碗清水，水量以盖过肉面三分之一为宜。

加入桂皮、八角、单晶冰糖，此时再把全部材料转入砂钵内，改用小火炖煮。

砂钵中肉汤炖煮至快干时，倒入酱油上色，加适量精盐和鸡精调味。

待汤汁完全收干，肉和肥肠变成红通通、油亮亮的一样颜色时，即成。

收汁

砂锅里放点底油，倒入洋葱块略翻炒。

加入肥肠和汤汁，小火慢炖，收干汤汁。

撒把葱末，盖上盖子焖两三分钟，完成。

小贴士

肥肠一定要洗干净，把里面多余的油撕掉。

可以加入适量的面粉去肥肠的腥味和杂质。

炖煮过程中要注意火候，避免烧干。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉肥肠煲汤!