香肠腊肉晾晒

晾晒香肠腊肉的方法如下：

通风良好且阳光不太强烈的地方，避免直接暴露在阳光下，以免香肠表面干裂。

可以使用风扇保持空气的轻微流动，加速水分的散发，但要避免强风直吹。

将灌好的香肠挂在通风良好且阳光不太强烈的地方晾晒，大概晾晒10—15天，香肠就会变得干瘪，表面渗出油脂。

清洗后的香肠需要用干净的毛巾或厨房纸擦干水分，避免晾晒过程中因水分过多而导致变质。

每隔12厘米左右为1节，进行结扎，两天后再翻转一次，确保各个部位都能均匀干燥。

在晾晒过程中，要定期检查香肠的状态，将香肠每隔几天进行一次翻转。

晾晒时间要取决于温度、风力等原因，一般地，7-10天就差不多了。吃的话，3-4天后就可以了。但不要晒得太干，否则口感就差了。

晾晒好后，可以用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。

也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。