自制腊肉可以放几天不坏

自制腊肉在适当的保存条件下，可以存放较长时间而不变质。以下是一些关键点和具体保存方法：

腌制好的腊肉应挂到通风处晾晒1-2周，具体时间根据个人口味调整。晾晒过程中，每天翻动一次肉，确保均匀入味。若天气允许，可在表面喷点白酒以杀菌防变质。

晾晒好的腊肉可装入保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存。这样处理后的腊肉一般可存放6个月左右。食用前，将腊肉放入水中煮一煮，切片蒸或炒均可。

如果打算短期内食用，可将腊肉洗净后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室保存。这样即使放置三年五年也不会变味。但需注意，冷藏室湿度较大，可能导致腊肉表面霉变，因此建议尽早食用。

腊肉在干燥环境下保存时间更长。最好放在通风、阴凉的地方，避免潮湿导致的变质。

综上所述，自制腊肉在晾晒后放入冷冻保存，一般可保存6个月左右。若需更长时间保存，建议先晾晒至适当干度，再放入冰箱冷冻。无论采用何种保存方法，都应确保腊肉处于干燥、通风的环境，避免潮湿和高温导致的变质。