扇子骨红烧肉做法
扇子骨红烧肉的做法如下：
准备食材
扇子骨（一斤）
生姜、大蒜、八角、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮
葱、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、耗油
焯水
将扇子骨洗净，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水，期间撇去浮末。
焯好水后捞出，用清水再洗几遍，沥干水分。
炒糖色
锅中放入6-8粒冰糖，小火炒至糖色变红，注意不要炒糊。
翻炒上色
将焯好水的扇子骨放入锅中，翻炒至均匀上色。
加入调料
加入切好的大蒜、生姜、八角、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮，翻炒出香味。
加入没过扇子骨的清水，加入5勺生抽、2勺老抽、1勺盐、2勺鸡精、2勺耗油。