红烧肉胡萝卜生菜

红烧肉胡萝卜生菜是一道美味的中式菜肴，结合了红烧肉和胡萝卜的甜味，再加上生菜的清爽，使得整道菜既营养又美味。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

五花肉 500克

胡萝卜 2根

生菜 100克

生姜 几片

葱 1根

八角 2颗

料酒、生抽、老抽、糖、盐 适量

处理食材

五花肉切成块状，胡萝卜去皮后切成滚刀块，葱切段，姜切片备用。

生菜切成小块备用。

炒制

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出过凉水备用。

锅中加油烧热，放入五花肉炒出油，加入酱油、冰糖炒出糖色，上色后加入剩余辅料（八角、香叶、桂皮、花椒水、料酒、生抽、老抽、盐），倒入开水，以水没过肉为宜。大火煮开后转小火闷煮一个半小时，胡萝卜可在水火后半小时再加入，最后大火收汁。

加入生菜

将提前焯熟的青菜铺在盘子里，装上胡萝卜红烧肉即可。

注意事项

炒红烧肉时要加点水防止粘锅。

炖胡萝卜时要注意火候，避免炖得太烂。