火锅店自助凉菜做法

香油手撕鸡

用料：鸡胸肉2个、黄瓜半根、姜片适量、料酒5毫升、小香葱2根、小米辣适量、蒜瓣适量、醋少许、白糖5克、盐2克、生抽15毫升、金龙鱼芝麻香油5毫升。

做法

1. 鸡胸肉洗净放入锅中，加姜片、料酒和花椒几粒，开火煮熟。

2. 煮熟后捞出晾凉，用手顺着纹理撕成鸡丝。

3. 小米辣切圈，蒜瓣剁成蒜泥，香葱切葱花放入碗中。

4. 调入金龙鱼芝麻香油、白糖、盐、生抽和醋，拌匀做成酱汁。

5. 将黄瓜丝和撕好的鸡丝装入盘中，淋入酱汁，搅拌均匀即可。

蒜泥黄瓜

用料：黄瓜半根、蒜瓣适量、香葱适量、生抽、醋、白糖、辣椒油。

做法

1. 黄瓜洗净切片或切丝，放入盘中。

2. 蒜瓣剁成蒜泥，香葱切葱花，放入碗中。

3. 加入生抽、醋、白糖和辣椒油，拌匀后淋在黄瓜上即可。

麻辣豆芽

用料：豆芽适量、花椒粉、辣椒粉、盐、醋、香油。

做法

1. 豆芽洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 加入花椒粉、辣椒粉、盐、醋和香油，拌匀即可。

凉拌海带丝

用料：海带丝400克、蒜5瓣、香菜1根、小葱1根、陈醋3小勺、生抽4小勺、食用油4小勺、小红米6个、芝麻香油（可选）半小勺。

做法

1. 海带丝提前浸泡并洗净，放入沸水中焯熟，捞出沥干。

2. 蒜瓣剁成蒜蓉，香菜和小葱切碎，放入碗中。

3. 加入陈醋、生抽、食用油和小红米，拌匀后淋在海带丝上，淋上芝麻香油即可。

香拌藕片

用料：藕片适量、蒜末、香葱末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐。

做法

1. 藕片放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

2. 蒜末、香葱末放入碗中，加入辣椒油、生抽、醋、白糖和盐，拌匀后淋在藕片上即可。

这些凉菜做法简单，适合在火锅店内作为自助菜品提供，口感丰富多样，能够吸引不同口味的顾客。