凉菜拌洋姜

凉拌洋姜是一道清爽开胃的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是几种常见的凉拌洋姜的做法：

基础凉拌洋姜

材料：新鲜洋姜、香菜、大蒜、盐、米醋、香油、麻油。

步骤：

1. 将洋姜清洗干净，刮去外皮后切成薄片；香菜洗净、切段；大蒜切末备用。

2. 将洋姜片放入一个盆中，撒上适量的盐，拌匀，腌制5分钟以去除多余的水分。

3. 将腌制好的洋姜挤出水分，根据个人口味，加入适量的米醋、香油、麻油等，撒上香菜段，拌匀即可。

麻辣凉拌洋姜

材料：洋姜、盐、少量糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 洋姜清洗干净，切成丝，加入盐、少量糖、鱼露、鸡精、生抽、蒜末、葱碎搅拌均匀。

2. 将花椒、干辣椒在油锅内煸黑后，将辣椒油淋在凉拌洋姜上即可。

糖醋凉拌洋姜

材料：洋姜、盐、白糖、米醋、香油、麻油。