猪耳朵豆角切丝炒肉

猪耳朵豆角切丝炒肉是一道经典的家常菜，做法如下：

准备食材

猪肉 120克（建议使用瘦肉或五花肉）

猪耳朵豆角 300克

大葱 2根

红辣椒 1个

花椒粉 少许

酱油 少许

盐 适量

玉米油 3小勺

处理食材

豆角洗净，去头尾，切成细丝。

猪肉切成细丝，加入少许酱油、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟，使肉质更嫩滑。

大葱切丁，红辣椒切丝。

焯水

锅内加水烧开，放入豆角丝焯水1分钟，捞出沥干水分备用。

炒制

锅内放油，烧至五成热（约150℃），放入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅内留底油，放入花椒粉、大葱丁和红辣椒丝，翻炒出香味。

放入豆角丝，快速翻炒均匀。