虾仁粥的虾仁
虾仁粥的虾仁需要经过以下步骤准备：
选购新鲜虾仁：
选择新鲜的基围虾或大虾，确保虾仁新鲜、无异味。
清洗虾仁：
将虾仁彻底清洗干净，去掉虾线，剥去虾壳，保留虾头（有些做法中会保留虾头，用于熬制虾油）。
腌制虾仁：
将虾仁放入碗中，加入1勺料酒、少许姜丝和地瓜粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右。这样可以去除腥味，使虾仁更加嫩滑入味。
处理虾头：
在锅中加入少许油，放入虾头，小火慢慢煎至虾壳颜色变红，虾油渗出。然后加入姜丝继续煎一会儿，炒出姜的香味。煎好后捞出虾壳和姜丝，用过滤网过滤掉。
加入粥中：
在熬粥的过程中，将腌制好的虾仁加入锅中，继续煮至虾仁变色熟透，大约需要3-5分钟。
通过以上步骤，虾仁粥的虾仁就准备好了，可以与其他食材一起熬制出美味的粥品。