虾仁鸡蛋木耳青瓜

这是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括虾仁、鸡蛋、青瓜（黄瓜）、胡萝卜和木耳。以下是这道菜的详细做法：

所需食材

虾仁：200克

鸡蛋：2-3个

青瓜（黄瓜）：1根

胡萝卜：半根

木耳：一小把（提前泡发）

调料：盐、蚝油、生抽、水淀粉、食用油、葱蒜姜末、鸡精（可选）

烹饪步骤

处理食材

虾仁去壳、去虾线，从中间开背，清洗干净后控干水分。

青瓜和胡萝卜切片，木耳提前泡发后切成小块备用。

鸡蛋打散，加入少许盐搅匀。

焯水备用

将青瓜、胡萝卜和木耳放入沸水中焯水1分钟，以去除生味并保持爽脆口感，焯好后捞出沥干水分备用。

煎鸡蛋

热锅热油，将蛋液倒入锅中煎至定型，用铲子划成小块后盛出备用。

炒虾仁

热锅中倒入适量食用油，加入姜蒜爆香，放入虾仁，用中火翻炒至虾仁变色且表面微微卷曲，盛出备用。