肉鸡蛋虾仁汤

肉末鸡蛋虾仁汤是一道营养丰富、口感丰富的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

虾仁：150克

鸡蛋：2个

肉末：50克

葱花：适量

姜末：适量

盐：适量

料酒：适量

鸡精：适量（可选）

香油：适量（可选）

生抽：适量（可选）

淀粉：适量

熟猪油：适量（可选）

六月鲜白酱油：半茶勺（可选）

制作步骤：

准备虾仁：

将鲜虾仁去壳，洗净备用。如果购买的虾仁带有虾皮，可以将虾皮放入滚水中焯水一下，去除腥味。

搅拌蛋液：

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。可以加入少许淀粉增加粘稠度。

炒香肉末和葱姜：

热锅凉油，将肉末放入锅中炒至变色，加入葱姜末炒香。

煮汤：

在锅中加入适量的水烧开，加入炒香的肉末和葱姜，煮出鲜味。如果使用虾皮，此时可以加入虾皮。

过滤汤品：

将煮出的鲜汤过滤，去掉虾皮和葱姜渣，将汤倒入锅中，重新烧开。

倒入蛋液：

待汤烧开后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋成丝状。

加入虾仁：

将虾仁放入汤中，搅拌均匀，保持小火煮1-2分钟，使虾仁熟透。

调味：

加入适量的鸡精和盐进行调味，提鲜口感。如果喜欢，可以加入少许香油增加香气。

出锅装盘：

撒上葱花作为装饰，即可出锅享用。

小贴士：

蛋液处理：蛋液加入温水搅拌均匀后，过筛一下，可以使汤品口感更细腻。

蒸蛋技巧：蒸蛋时，可以在蒸笼中放入一个盘子，将蛋液倒入盘子中，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，防止水蒸气滴入蛋液中。

调味选择：可以根据个人口味选择是否使用鸡精、香油和生抽等调味品，以增加汤品的层次感和风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味可口的肉末鸡蛋虾仁汤了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。