卤猪肉炒毛豆

卤猪肉炒毛豆是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

主要食材

毛豆

瘦猪肉（里脊肉最佳）

红椒

姜蒜

酱油

盐

食用油

做法步骤

准备食材

将毛豆用水焯至皮裂开，捞出沥水备用。注意时间，水开后煮五分钟就好，避免煮烂。

猪肉切成薄片或丝，姜蒜切末，红椒切条。

腌制猪肉

将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的酱油、盐、料酒，搅拌均匀后腌制10-15分钟。这个步骤能让猪肉更加入味，炒出来的口感更嫩滑。

炒香姜蒜

锅中放点油，先放入切好的姜蒜末，炒出香气。注意火候，避免焦掉。

炒猪肉和毛豆

炒到姜蒜香气四溢时，加入腌制好的猪肉片，快速翻炒，直到猪肉变色，边缘微微焦黄。

猪肉炒好后，放入焯过水的毛豆，翻炒均匀。这样毛豆能吸收猪肉的香味，味道更丰富。