很嫩的猪肉叫什么

猪肉的嫩度主要取决于其部位和肌肉结构。以下是几种被广泛认为最嫩的猪肉部位：

里脊肉：

里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，几乎无筋，是猪肉中最嫩的部位。它可以切片、切丝、切丁，适合炸、熘、炒、爆等多种烹饪方式。

梅花肉：

梅花肉位于猪的上肩位置，肥瘦交错，形似梅花，因此得名。虽然梅花肉在每只猪身上只有少量，但其肉质细嫩且无油腻感，是猪肉中非常稀缺且珍贵的部位。

前腿肉：

前腿肉因为运动量较大，肉质较富有弹性，肥肉少，适合小炒或做饺子馅，口感嫩而不柴。

臀尖肉：

臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

坐臀肉：

虽然坐臀肉位于后腿上方，肉质较老，纤维较长，但因其全为瘦肉，也可以作为白切肉或回锅肉用。

综合来看， 里脊肉和 梅花肉通常被认为是猪肉中最嫩的部位。里脊肉因其无筋、鲜嫩且易加工的特点，是最常用的嫩猪肉部位。而梅花肉虽然量少，但其独特的口感和营养价值也使其备受青睐。前腿肉和臀尖肉也是常见的嫩猪肉部位，适合不同的烹饪方法。