猪肉白的好还是红好吃

猪肉的颜色是 淡红或鲜红更好，而不是深红或紫红色。优质的猪肉颜色呈淡红或鲜红，脂肪层厚度适宜且为洁白色，没有黄膘色，并且肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。因此，从颜色上来看，淡红或鲜红的猪肉质量更好。

此外，还需要注意以下几点：

脂肪层：

优质的猪肉脂肪层厚度适宜，通常应占总量的33%左右，且为洁白色。

气味：

新鲜的猪肉具有固有的鲜、香气味，而变质的猪肉则可能有酸败霉味或其他异味。

弹性：

新鲜的猪肉肉质紧密，弹性好，指压凹陷立即复原。

外观：

新鲜的猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽，肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手。

综上所述，选择猪肉时，应优先考虑颜色淡红或鲜红、脂肪层厚度适宜、气味新鲜、弹性好且外观良好的猪肉。这些特征可以较为准确地判断猪肉的质量。