过年腌制猪肉

过年腌制猪肉是一种传统的做法，可以让猪肉吸收香料的味道，并在过年期间食用。以下是一种常见的腌制方法：

食材准备

猪五花肉或后腿肉

花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香等香料

盐、高度白酒、酱油、生抽、老抽、甜面酱

葱姜蒜

制作步骤

清洗和切条

将猪肉洗净，去皮，切成约5厘米长的条状。

腌制

在肉中加入适量的盐、花椒、八角、桂皮、香叶、白蔻、良姜、干辣椒、小茴香等香料，用手揉搓均匀，确保每块肉都裹上调料。

加入适量的黄酒、酱油、生抽、老抽和甜面酱，继续揉搓1-2分钟，然后密封放入冰箱冷藏，腌制1-2天。

晾晒

取出腌好的猪肉，用绳子绑好，挂在干燥通风的地方，等待水分风干。期间每隔24小时翻拌一次，使肉均匀入味。

蒸煮

自然风干后，将猪肉蒸煮40分钟，然后切块炒菜、焖饭或直接食用。