龙井虾仁炒虾仁怎么做好吃

龙井虾仁是一道色香味俱佳的经典菜肴，其做法如下：

食材准备

虾仁：选用鲜活的河虾，去壳去虾线后的虾仁要饱满晶莹，有弹性。

龙井茶：必须选用明前龙井，茶香更浓郁，口感更为清爽。

辅料：葱姜蒜、料酒、蛋清、玉米淀粉。

烹饪步骤

腌制虾仁：

将处理好的虾仁用少许盐、料酒、蛋清和玉米淀粉腌制10分钟，这一步可以让虾仁更加鲜嫩多汁。

泡制龙井茶：

将龙井茶用80度的热水泡3分钟，然后取出茶叶，留下茶水备用。

热锅冷油：

先将锅烧热，然后放入常温菜籽油，这样可以防止虾仁粘锅。

翻炒虾仁：

将腌制好的虾仁倒入锅中，快速翻炒至虾仁变色，呈现半透明状。

融入茶香：

倒入准备好的龙井茶水，用大火快速翻炒，让虾仁充分吸收茶香。

调味收汁：

加入少许盐、糖调味，继续翻炒至汤汁收干，虾仁表面略带金黄。