猪肉灌肠炒莲藕的做法

猪肉灌肠炒莲藕的做法如下：

食材准备

莲藕：适量，切片

猪肉：适量，切片

青红辣椒：适量，切斜段

姜蒜：少许，切末

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、白醋、淀粉、食用油

制作过程

处理莲藕：将莲藕切片后放入沸水中焯水，加入少许白醋焯煮约1分钟，以去除莲藕的涩味和杂质。焯水后捞出沥干备用。

腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许料酒、生抽、淀粉和少量食用油，抓匀后腌制5分钟。腌制后的猪肉滑嫩入味，能够与莲藕完美融合，口感更加细腻。

煸炒猪肉：锅中倒入适量油，待油热后放入腌制好的猪肉片，滑炒至变色熟透，表面微微金黄时盛出备用。滑炒猪肉能锁住肉汁，使其口感鲜嫩多汁。

炒香姜蒜：在锅中留少量底油，加入姜蒜末煸炒至香气四溢，辛香味逐渐激发出来，为整道菜增添一层香味基础。

加入莲藕与调料：倒入焯好的莲藕，加入少许生抽和蚝油翻炒，使莲藕均匀裹上酱汁，增加咸香味。翻炒过程中，酱汁的香味逐渐渗入莲藕，使其口感更加丰富。

调味并加入辣椒：加入盐、鸡精调味，再倒入青红辣椒继续翻炒1分钟，使辣椒断生且保持脆嫩。青红椒的微辣与莲藕的清脆相得益彰，增添了整道菜的色彩和层次感。

大火收汁：最后开大火快速翻炒，让酱汁稍微收干，使每片莲藕和猪肉都裹上浓郁的酱汁，香气扑鼻，色泽油亮，即可出锅。

提示和建议

莲藕切片时尽量切薄一些，这样炒出来的口感会更好。

猪肉腌制时间不宜过长，以免过咸影响口感。

炒莲藕时可以用中小火慢炒，使其充分吸收油香。

最后收汁时要注意火候，避免烧焦。

这道猪肉灌肠炒莲藕色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，适合家庭快速制作享用。