赣县芋头做法

赣县芋头，又称槟榔芋，是江西省赣州市赣县的传统特产，其肉质酥软、味道芬芳，被誉为“芋中极品”。以下是一种常见的赣县芋头做法——香煎芋头片：

材料准备：

芋头 500克

食用油 适量

生抽 1汤匙

老抽 少许（可选，用于上色）

细砂糖 1汤匙

清水 适量

食盐 适量

生姜 适量

大蒜 适量

小葱 适量

八角 1颗

香叶 2片（可选）

制作步骤：

芋头处理

将芋头洗净，去皮，切成约0.5厘米厚的片。

切好的芋头片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

准备调料

生姜切片，大蒜切片，小葱切段备用。

炒糖色

锅中倒入少量油，加入细砂糖，小火慢慢炒至糖融化，变成红棕色的糖色。

炒香料

糖色炒好后，加入生姜片、蒜片和八角，炒出香味。