盐水浸泡腌制

盐水浸泡腌制是一种常见的食品保存方法，适用于多种蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等。以下是一种通用的盐水浸泡腌制方法：

原料选择

蛋类：选择新鲜、无破损的蛋类。

盐：使用食用盐或粗盐，根据个人口味选择。

水：使用干净的水，最好是过滤后的水。

其他配料：根据个人口味，可以加入花椒、白酒等增加风味。

工艺流程

清洗 ：将蛋类彻底清洗干净，去除表面污垢和细菌。

沥干：

将蛋类表面的水分完全擦干。

配制盐水

冷开水80kg，食盐2kg，花椒、白酒适量。

将食盐溶解于冷开水中，加入花椒和白酒，搅拌均匀。

可以根据个人口味调整盐的用量和配料比例。

浸泡腌制

将蛋类放入干净的容器中，确保蛋类完全浸没在盐水中。