盐腌制猪肉

盐腌制猪肉是一种传统的保存方法，能够使猪肉风味独特、保存时间长。以下是一种常见的盐腌制猪肉的方法：

选择猪肉

选用肥瘦相间的猪肉，避免使用冷冻肉，因为冷冻肉不易腌制入味。

准备盐和其他调料

根据肉的重量称量适量的盐，一般10斤肉需要约500克盐。

准备一些香料，如花椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒，这些可以增加肉的香味。

可以加入少量高度白酒，帮助清洁肉表面、消毒杀菌并去腥增香。

炒盐

将盐倒入锅中，加入花椒和其他香料，用中小火慢慢炒至盐微微发黄，关火放凉。

腌制肉

将肉表面擦拭干净，不要清洗，以免影响腌制效果。

将炒好的盐和香料均匀涂抹在肉上，尤其是肉的角落和缝隙，然后放入干净的容器中，压实并盖上盖子。

放置在阴凉通风处腌制，腌制时间根据肉的大小而定，一般需要4到7天。

清洗和晾晒

腌制完成后，将肉清洗干净，去除表面残留的盐分和杂质。