肉丝炒青椒磨菇

青椒蘑菇炒肉丝是一道经典的中式家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

里脊肉 200克

尖椒 2个

香菇 6朵

蒜末 1瓣

白酒 半瓶盖

生抽 1勺

老抽 1勺

盐 2勺

淀粉 1勺

油 2汤匙

制作步骤：

准备肉丝：

将里脊肉切成细丝，加入淀粉、油、盐、生抽、白酒，抓拌均匀，静置15分钟。

准备蔬菜：

尖椒切成丝，香菇洗净后切片或撕成条。

炒肉丝：

起锅烧油，油热后倒入肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。

炒蔬菜：

另起锅倒油，加入蒜末爆香，然后倒入尖椒和香菇，翻炒至香菇变软。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入老抽，快速翻炒均匀，出锅前根据口味调整盐量。

小贴士：

腌制肉丝：加入淀粉和料酒腌制肉丝，可以使肉质更加嫩滑，炒出来的肉丝口感更好。

火候控制：炒肉丝时用中火，快速翻炒，肉丝变色后立即捞出，避免炒老。炒蔬菜时先用中小火，防止青椒炒糊，最后再加大火快速翻炒均匀。

调味：根据个人口味，可以适当调整盐、生抽、老抽的用量，也可以加入一些蚝油或鸡精提鲜。

这样一道色香味俱全的青椒蘑菇炒肉丝就完成了，快试试看吧!