木耳要冷藏吗

木耳在特定条件下是可以冷藏的，主要是针对泡发后的木耳。以下是一些关于冷藏木耳的建议：

泡发后的木耳：

泡发后的木耳如果吃不完，建议放在冰箱冷藏，并且最好用保鲜袋密封好，以减少细菌滋生。冷藏可以保鲜1-2周，但不要放太久，尽量在两三天内吃完。

未泡发的干木耳：

干木耳不需要放在冰箱里，只需放在干燥通风的地方即可。

冷藏温度：

为了保障木耳的口味和新鲜效果，建议将冰箱温度开到最低，这样可以减少细菌繁殖。

冷冻保存：

如果需要更长时间的保存，泡发后的木耳也可以选择冷冻。将木耳沥干水分，用食品级塑料袋密封后冷冻，可以保存数月甚至一年，但冷冻过的木耳口感可能略受影响。

注意事项：

无论是冷藏还是冷冻，都应确保木耳表面干燥，避免水分接触，以防止细菌滋生和变质。

综上所述，泡发后的木耳可以冷藏保存，但需要注意密封和保鲜，并且尽量在短时间内食用完毕。干木耳则不需要冷藏，只需保持干燥通风即可。