生熟木耳特点

生熟木耳的特点如下：

口感

生木耳：刚泡发好的木耳稍硬，生涩干硬，口感较为脆嫩但可能不够细腻。生吃时，木耳可能带有一种菌类的淡淡香味，但需要注意新鲜度，因为新鲜采摘的木耳可能含有毒素或虫卵，容易引起胃肠道反应或过敏反应。

熟木耳：经过煮熟后，木耳会变得稍软，更有弹性，质地脆嫩有嚼劲。熟了的木耳有一股菌类的淡淡香味，口感更为细腻和滑嫩。

营养成分

生木耳：虽然可以生吃，但生吃时木耳中的营养成分，如黑木耳多糖，很难被人体吸收利用。生吃新鲜的木耳还可能含有毒素，容易导致胃肠道反应和过敏反应。

熟木耳：煮熟后的木耳，营养成分更容易被人体吸收利用，尤其是黑木耳多糖等营养物质在煮熟后更容易分解和吸收。

安全性

生木耳：由于可能含有毒素和虫卵，生吃新鲜的木耳存在一定的安全风险，建议先进行焯水处理以减少微生物污染和皮肤光敏感损伤。

熟木耳：煮熟后的木耳在安全性上更有保障，可以放心食用。

烹饪建议

生木耳：如果选择生吃，建议先进行充分的泡发，并用开水焯一下以消毒，减少微生物污染。

熟木耳：熟吃是更为常见和推荐的方式，可以更好地吸收营养成分，同时口感也更为理想。

综上所述，生熟木耳在口感、营养成分、安全性和烹饪建议上均有明显的差异。为了确保安全和更好的营养吸收，建议将木耳煮熟后再食用。