茄子炖仔排

茄子炖仔排是一道美味的家常菜，主要材料是茄子和排骨。以下是制作茄子炖仔排的详细步骤：

准备食材

茄子一根

排骨一斤

葱一棵

姜一块

酱油适量

花椒一把

盐适量

料酒适量

鸡精适量

处理排骨

将排骨放入锅中，加入葱段、姜片和料酒，煮开2分钟后关火，捞出排骨备用。

炖排骨

将焯过水的排骨放入砂锅中，加入开水没过排骨，放入葱段、姜片、花椒和盐，中火煮开后转小火慢炖30分钟左右。

炒茄子

另起一锅，热锅热少量油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后加入适量的酱油，炒出香味。

合并炖煮