青椒又苦又凉

青椒的味道确实可以是苦的，这主要取决于其成熟度和烹饪方法。以下是一些可能导致青椒发苦的原因以及相应的解决方法：

未成熟：

未成熟的青椒含有较高的苦味化合物，烹饪时不易去除。选择颜色浅、质地嫩的青椒，确保其完全成熟，烹饪前可先将青椒切碎，加盐搅拌几分钟，以减少苦味。

烹饪方法：

在烹饪前，将青椒切碎并加入适量的盐混合均匀，可去除部分苦味。十分钟后放入锅中炒熟，这样可以使苦味完全去除。此外，炒青椒时在水里加点儿盐也可以减少苦味。

品种差异：

不同品种的青椒苦味程度不同。例如，日本青椒因为维生素含量较低，所以味道发苦，但这也是很正常的状态，主要和日本的气候土壤有很大关系。

热性体质：

青椒属于热性食物，味辛，性热，入心、脾经，具有温中散寒、开胃消食等功效。对于热性体质的人来说，食用青椒可能会感觉更热，但这并不一定意味着它本身是“凉”的。

综上所述，青椒的味道可以是苦的，但通过选择成熟的青椒和适当的烹饪方法，可以有效地减少苦味。如果青椒发苦，建议不要食用，可能会对胃肠道造成一定刺激。