东北菜炒青椒怎么做

东北菜炒青椒的做法如下：

食材准备

薄皮青椒：选择表皮光滑、大小均匀、肉质厚实的青椒。

调料：两勺醋、两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、蒜末若干，大半碗清水搅匀备用。

烹饪步骤

清洗青椒：将青椒清洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，尽量保持青椒的完整，避免切开，以保证虎皮效果更好。

热锅热油：将锅烧热后，倒入适量的食用油。油温升高时，把青椒整齐地摆入锅中，让每个青椒都接触到热油。

煎至虎皮：中小火慢煎，直到青椒的表面出现焦黄的“虎皮”纹路。用筷子翻动，确保两面均匀受热，煎香的同时激发青椒的香气。

加入蒜末：将蒜末倒入锅中，与青椒翻炒均匀。蒜香与青椒的焦香瞬间弥漫开来，让人食欲大开。

调入酱汁：提前准备好的调味酱汁倒入锅中，让酱汁均匀地覆盖在青椒上。小火炖煮，让青椒充分吸收酱汁的味道。

翻炒均匀：用锅铲轻轻翻炒几次，确保每个青椒都裹上浓郁的酱汁，酱汁也逐渐浓稠，香气扑鼻。

收汁出锅：当锅内的酱汁基本收干时，迅速关火，将青椒盛出装盘，酱汁的光泽让成品看起来更加诱人。

搭配享用

出锅的虎皮青椒香气扑鼻，搭配米饭或者馒头都是绝佳选择。

小贴士