冬笋木耳炒猪肝

冬笋木耳炒猪肝是一道色香味俱佳的中式菜肴，其制作步骤如下：

食材准备

猪肝：适量

冬笋：适量

木耳：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

糖：适量

醋：适量

生抽：适量

老抽：适量

鸡精：适量

淀粉：适量

处理食材

猪肝片成两片，再切成小片，加料酒去腥，加淀粉上浆。

冬笋切片，木耳泡发后撕成小片，葱切段，姜切片，蒜切片。

烹饪步骤

锅中多放油，滑炒猪肝至无血水，盛出备用。

先爆香葱姜蒜，然后加入猪肝、木耳和冬笋，边翻炒边放入料酒、糖、生抽、老抽、盐、醋、鸡精。

最后勾薄芡，撒上葱花，关火装盘。

注意事项

猪肝片要切得薄而均匀，这样既易熟又能保持嫩滑的口感。

滑炒猪肝时油温要适中，太高容易炒糊，太低则会使猪肝粘锅。

翻炒时要快速，以保持食材的鲜嫩口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的冬笋木耳炒猪肝。这道菜不仅营养丰富，而且口感鲜美，适合搭配米饭食用。