茄子蒸带鱼

茄子蒸带鱼是一道结合了带鱼的鲜美和茄子的软糯口感的创意菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材和配料

带鱼：700克

茄子：700克

蒜子：30克

香菜末：20克

鱼子酱：5克

葱粉：5克

细葱花：2克

辣鲜露：8克

蒸鲜豉油：5克

鸡粉：3克

麻油：30克

芝麻酱：15克

花生酱：15克

香醋：10克

糖：5克

黑胡椒粉：1克

盐：1克

腌料（鸡粉1克、葱段10克、姜片10克、盐1克、胡椒粉0.5克）

烹饪步骤

1. 带鱼去头去龙骨，取下完整的鱼肉二片，加腌料腌制5分钟。

2. 抹干净腌料，用纸略吸干水分，撒少量玉米淀粉在鱼肉表面，用套筒模具卷成筒状。

3. 卷好的带鱼下入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。