洋葱焗猪杂

洋葱焗猪杂是一道美味的中式菜肴，主要食材包括猪粉肠、猪肝、猪舌和猪腰等猪杂部位，搭配洋葱等蔬菜炒制而成。以下是制作洋葱焗猪杂的详细步骤和所需食材：

食材准备：

洋葱、大蒜、生姜、香芹、青红辣椒。

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、煲仔酱、淀粉、花生油、老抽。

制作步骤：

清洗猪杂

将猪粉肠外壁的油脂去掉，加入地瓜粉、食盐抓洗干净，用清水冲洗多次。

猪舌、猪肝、猪腰分别清洗干净，切片备用。

将切好的猪粉肠、猪舌、猪肝、猪腰放入大碗中，加入姜丝、料酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、煲仔酱和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

大蒜拍碎切颗粒状，小洋葱切小块，生姜切片，香芹切段，青红辣椒切片。

热锅烧油，加入小洋葱段、大蒜头、姜片、葱段、香芹炒出香味。

加入腌制好的猪杂，大火翻炒至猪杂7分熟，加入少许老抽上色，然后盛出备用。

铁板用大火烧热，加入少许油，放入洋葱丝爆香。

将七成熟的猪杂放入铁板，盖上盖子焗1分钟，利用铁板温度将猪杂焗熟。

焗熟的猪杂撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士：

在切洋葱时，可以边泡水边切，这样可以减少流泪。

腌制猪杂时，加入适量的淀粉可以锁住水分，使猪杂更加鲜嫩。

焗制过程中，注意火候控制，以免猪杂过火变柴。

通过以上步骤，你可以制作出一道香气扑鼻、鲜嫩可口的洋葱焗猪杂。这道菜猪杂的鲜美和洋葱的香味完美结合，非常适合搭配米饭食用。