洋葱大辣子炒肉丝

洋葱大辣子炒肉丝是一道经典的川菜，以其鲜辣可口、色泽鲜艳而深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

猪肉（里脊肉或五花肉）：200克

洋葱：1个

大蒜：3-4瓣

姜：1小块

干辣椒：5-6个（根据口味调整）

花椒：1小把

生抽：1-2汤匙

老抽：1小匙

料酒：1汤匙

盐：适量

白糖：1小匙

鸡精：1小匙

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤

肉的处理

猪肉切成细丝或薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10-15分钟。

洋葱的处理

洋葱剥去外皮，切成大块或条状。

调料的准备

大蒜和姜剁成末，干辣椒切成段。

炒制过程

锅中倒入足量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中留底油，下入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。

加入姜蒜末继续炒香，然后加入洋葱块，翻炒至洋葱变软。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖和盐，快速翻炒均匀。

最后加入鸡精提味，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炒肉丝时火候要快，保持肉质的嫩滑。

洋葱炒至断生即可，过熟会失去脆嫩口感。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。

这道洋葱大辣子炒肉丝色香味俱全，非常适合搭配米饭或面条食用。希望你能喜欢这道经典的川菜!