猪肉怎样监管
猪肉的监管涉及多个环节和部门，以确保食品安全和产品质量。以下是一些主要的监管措施：
集中屠宰关
屠宰场在凌晨进行集中屠宰，经营者需持有生猪检疫合格证明入场查验。屠宰后，进行生猪酮体现场检疫和肉品品质检疫，合格后在猪肉上加盖检疫验讫章和肉品品质检验合格章（“两章”）。
检验检疫关
屠宰完毕后，猪肉需经过专业的检验检疫流程，确保符合国家标准。经营者需携带相应的“两票”（检疫合格证明和肉品品质检验合格证明）和“两章”的猪肉货品进入市场。
经营流通关
屠宰场统计当日生猪宰杀数量和猪肉流入区域，及时发送流向表至全县农贸市场监管群。农贸市场经营户在早晨完成猪肉分割和准备，等待市民选购。
监督管理关
市场管理人员逐批逐户查验猪肉的“两票两章”，核验数量并报送信息至监管群。县市场监管局执法人员开展常态化监督检查和抽样检验。
质量技术监督
猪肉归质量技术监督部门监管，质监局负责产品质量监督工作，组织实施产品质量监督检查计划，调解和处理质量纠纷。
市场准入与退出
实行市场主体准入制度，所有经营猪肉的市场、集市、超市等需取得法律法规规定的许可和工商注册登记。实行“协议准入”制度，与定点屠宰加工企业签订协议，确保从合法渠道进货。实行“强制退出”制度，对销售不合格猪肉的行为进行退市或强制退出处理。