潮汕早餐凉菜做法

皮蛋嫩豆腐

食材：嫩豆腐1块，生抽，皮蛋，糖，辣油，香油，醋，香菜末，葱蒜末，炸花生

做法

1. 将豆腐倒扣入深盘内。

2. 将炸花生去皮压碎，将准备的调味料搅拌均匀，放入嫩豆腐盘中。

3. 配料香菜末、葱花、蒜末随意，放入盘中拌匀即可。

凉拌空心菜

食材：空心菜300g，鱼露两大勺，蒜4瓣，千岛源初榨茶油1大勺

做法

1. 空心菜洗净切段。

2. 水中加少许盐和食用油煮沸，下空心菜烫四五十秒捞出过冷水，沥干备用。

3. 蒜压扁放入鱼露中，茶油烧至冒烟，冲到鱼露中。

4. 料汁淋在空心菜上即可。

菜脯蛋

食材：菜脯、鸡蛋、油、糖

做法

1. 爆香的菜脯加入少许糖，提味。

2. 把爆香的菜脯和油一起放入蛋碗里，搅拌均匀。

3. 倒入玉子烧里煎至金黄。

凉拌豆腐丝

食材：豆腐丝、香菜、辣椒、蒜末、酱油、香油

做法

1. 豆腐丝焯水沥干。

2. 加入调料拌匀。

凉拌牛肉

食材：牛肉、花生油、淀粉、洋葱、香菜、酱汁（酱油、蚝油、香油、盐、糖、米醋、姜蒜）

做法

1. 牛肉腌制后焯水。

2. 加入调料拌匀。

这些凉菜做法简单，适合作为潮汕早餐的一部分。你可以根据自己的口味进行调整，添加或减少配料，以达到最佳的口感和风味。