重生冬季特色凉菜

青柠巧手双脆

原料：鸡爪500克、猪蹄500克、青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒、白醋、盐、鸡精、味精、白糖、泡菜水、红油、生菜油各适量

制法

1. 将萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒稍改刀，放入泡菜水中泡制24小时。

2. 将鸡爪放入水锅，加入姜片、葱节、料酒、盐煮20分钟，捞起用冰水镇凉，去骨待用。

特点：口感爽脆，酸辣开胃，适合冬季食用。

手撕凉拌茄子

原料：茄子、蒜、芝麻油、生抽、白糖、醋等

制法

1. 把茄子洗好切成长条，放锅中蒸煮到熟软，等变凉后撕成丝。

2. 把蒜瓣拍碎撒入茄子中，倒入其他调味料搅拌均匀即可食用。