外卖凉菜做法

酱带鱼

主料：带鱼5条

调味料：蒸鲜豉油650克、鸡粉50克、老抽500克、生抽550克、冰糖25克、盐10克、白酒200克

腌料：八角3克、桂皮3克、香叶2克、花椒5克、干辣椒5克、葱100克、姜100克

烹饪步骤

1. 带鱼洗净，吸干水分。

2. 腌料用白酒净泡20分钟，再加入其他调料和清水4000克混合均匀制成净泡汁。

3. 带鱼放入净泡汁中净泡2天，捞出风干至7-8成，蒸10分钟取出凉透后切段装盘即可。

麻酱腰片

主料：猪腰1只（300克）

辅料：玉女瓜1只、蒜水（蒜：水=1:1）55克、葱丝3克、绿葱油5克

调味料：鸡粉5克、蒸鲜豉油15克、生抽15克、米醋10克、糖10克、老抽3克、芝麻酱50克、花生酱25克、麻油30克、红油5克

烹饪步骤