豆腐先炸然后

豆腐先炸然后可以进行多种不同的后续处理，具体取决于所需的菜肴和风味。以下是一些常见的做法：

腌制

将炸好的豆腐晾凉，放入一个无水无油的干净坛子中，每放一层豆腐就撒上一层盐，最后放少许鸡精。可以加入八角、花椒、香叶等香料，然后倒入煮好的凉开水，腌制一晚上即可食用。吃的时候，可以取几片豆腐切成条，拌上葱丝、蚝油、生抽、白糖、醋、香油等调料，是一道美味的小菜。

煮豆腐

炸好的豆腐可以放入锅中，加入适量的水、食盐、生抽等调料，煮5分钟左右，让豆腐更加入味。煮好后，可以撒上葱花，淋上水淀粉熬制的浓稠汤汁，增加风味。

复炸

为了使豆腐更加酥脆，可以将炸好的豆腐捞出控油后，再放入油锅中进行复炸，复炸时间大约30秒至1分钟，直到豆腐颜色变得更深一些。

焖煮

炸好的豆腐可以放入锅中，加入适量的开水、八角、桂皮、葱姜等调料，小火慢煮，让豆腐充分吸收各种调料的味道。

凉拌

炸好的豆腐切成条，拌上葱丝、花椒、炒香的花椒油、盐、酱油等调料，最后倒入青椒丝翻炒片刻，加味精即可出锅。

这些做法可以根据个人口味进行调整，创造出不同的风味和口感。