豆腐煮久了

豆腐煮久了会导致 口感变硬，失去原有的风味。豆腐的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质，其中蛋白质在遇热易凝固，因此煮的时间过长会使豆腐变硬。为了保留豆腐的原有风味，可以在煮豆腐前稍微加点盐，这样即使煮的时间较长，豆腐也不会变硬，而且会更加嫩滑好吃。

此外，豆腐的煮法也应根据具体情况而定：

1. 新鲜豆腐：不宜煮太久，可以在开水中煮3—5分钟，以保持其鲜嫩口感。

2. 已放置一段时间的豆腐：可以煮7分钟以上，以便更好地入味。

总结来说，煮豆腐时应注意控制时间，避免过长时间煮制，以保持豆腐的最佳口感和风味。