豆腐是用石膏做的吗

豆腐可以使用石膏作为凝固剂来制作，这种豆腐被称为石膏豆腐。石膏豆腐的主要凝固剂是硫酸钙（石膏粉），它使得豆腐具有质地柔软、口感嫩滑的特点。在传统的豆腐制作方法中，石膏被添加到加热的豆浆中，使豆浆中的蛋白质凝固，从而形成豆腐。石膏的加入量通常较少，并且市售的石膏豆腐中石膏的含量大约为3%左右，这种剂量的石膏被认为是安全的食品添加剂。

尽管石膏豆腐在现代工业生产中较为常见，但在某些特定的传统手工制作或特殊口味的豆腐制品中，可能会额外加入少量石膏以增强凝固效果或赋予独特风味。然而，这种情况较为少见，且现代工业生产中多使用化学合成凝固剂替代石膏。

总的来说，石膏豆腐确实是用石膏（硫酸钙）作为凝固剂制作的，这种豆腐质地细腻柔软，适合煮汤、做火锅或凉拌，但不适合煎炒。