豆角炖白萝卜

豆角炖白萝卜是一道美味的家常菜，结合了豆角的鲜嫩和白萝卜的爽脆，口感层次丰富，营养价值高。以下是制作豆角炖白萝卜的详细步骤：

食材准备

排骨 2根

白萝卜 1个

豆角 100克

茶树菇 50克

八角 1个

桂皮 1块

白糖 1勺

生抽、老抽适量

料酒 1勺

姜片适量

盐适量

烹饪步骤

排骨剁成小块，加清水和1勺面粉清洗2遍，挤干水分。加面粉可以去除肉腥味。

茶树菇加开水浸泡5分钟，备用。

豆角摘去头尾，切成长段。

白萝卜削皮后，切成滚刀块或大块，根据个人口感喜好选择。

排骨冷水下锅，加1勺料酒和姜片，焯水1分钟，捞出再次清洗干净，沥干水分。

锅热倒油，倒入1勺白糖，小火慢炒，不停搅拌，直到炒出糖色。

加入排骨，翻炒至上色，大约炒1分钟左右。

加入浸泡好的茶树菇、1个八角和1块桂皮，继续翻炒出香味。

倒入热水，热水要没过排骨，加1勺老抽，煮开后转小火慢炖35分钟，也可以用高压锅压炖，上气后10分钟左右。

将白萝卜和豆角倒入锅中，再次小火炖20分钟，炖至汤汁变浓稠，排骨软烂入味，即可出锅。

小贴士

去腥增香：焯水时加入姜片和料酒可以有效去除排骨的腥味。

炒糖色：炒糖色时要用小火，避免糖色炒糊，影响口感和颜色。

慢炖：豆角和白萝卜需要较长时间炖煮，以保证口感和营养的充分融合。

这道豆角炖白萝卜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭日常食用。你可以根据个人口味适量调整调料的用量，使菜肴更加符合自己的口味。