鸭黄豆角用哪种豆角好吃

鸭黄豆角的主要食材包括 四季豆和 鸭蛋黄。具体制作步骤如下：

四季豆要选择新鲜的，质地优良的。

将四季豆摘洗干净，去除老筋。如果豆角比较粗，要从中间切开。

焯水：将水烧开，下入豆角，焯水一分钟，让豆角变得翠绿。然后捞出豆角，放入冷水中过凉，控净水分。

鸭蛋黄要选择咸鸭蛋黄，最好是自己腌制。

将咸鸭蛋黄碾碎备用。

将焯水后的豆角吸干水分，放入玉米淀粉或其他淀粉中，让豆角裹匀淀粉。

锅内放油烧至七成热（约180℃），将裹好粉的豆角下锅，炸至微黄色，然后捞出控油。

锅内留底油，油微热时放入碾碎的咸鸭蛋黄，小火慢慢翻炒，炒至蛋黄微微起小泡。

下入炸好的豆角，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可。

这样制作出来的鸭黄豆角，每一根豆角都被鸭蛋黄包裹着，油而不腻，香脆可口，是唐山地方特色菜系中的经典之作。