酸豆角红烧肉怎么做

酸豆角红烧肉是一道经典的美味佳肴，下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

酸豆角：200克

五花肉：200克

生姜：适量

大蒜：3瓣

红椒：1个

料酒：适量

生抽：2勺

老抽：1勺

白糖：1小勺

盐：适量

白醋：适量（可选）

鸡精：少许（可选）

烹饪步骤

准备食材

五花肉切块，用开水焯水去腥，捞出备用。

酸豆角洗净，切成段。

生姜切片，大蒜切碎，红椒切丝。

炒糖色

热锅凉油，放入白糖小火慢炒至红色，加入五花肉块翻煎至两面微黄，锁住肉质的鲜美。

炒香配料

倒入姜片和大蒜炒香，再加入酸豆角段，翻炒均匀，让酸豆角充分吸收油分。

调味

加入料酒，翻煮片刻后倒入生抽和老抽，调出深浅适中的颜色。如果喜欢更酸一些，可适当加点白醋。

炖煮

加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让五花肉和酸豆角充分融合，直到汤汁收浓。

收汁

最后撒上红椒丝，翻煮均匀，出锅前尝一下咸淡，根据需要调整盐的用量。

小贴士

翻动豆角：在炖煮过程中不时翻动，保证每一部分都能充分吸收酱汁。

五花肉选择：五花肉的肥瘦相间能增加口感层次，但若不喜欢油腻，也可选择瘦肉或者纯瘦五花。

酸豆角处理：酸豆角本身味道偏咸，建议在下锅前根据咸度用清水稍微冲洗并挤干水分。

通过以上步骤，你就可以制作出一道酸爽可口的酸豆角红烧肉了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!